Duración:40 horas lectivas

Importe:150 €

Objetivos:
Conocer los aspectos fundamentales de la comercialización y transformación de setas y hongos silvestres y la potencialidad de un mercado de tendencia creciente y enormes posibilidades.

Destinatarios:
Todos aquellos interesados en conocer los fundamentos la comercialización y transformación de setas y hongos silvestres y las posibilidades de emprendimiento en este sector en alza. El curso está adaptado para poder ser cursado por alumnos con diferente nivel formativo, desde titulados universitarios hasta personas sin ninguna formación pero con interés en la materia.

El curso cumple los requisitos establecidos por el Real Decreto 30/2009, de 16 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario.

Temario:
BLOQUE 1
1.‐ Aspectos generales
2.‐ Especies de interés comercial I
3.‐ Especies de interés comercial II
BLOQUE 2
4.‐ Instalaciones y personal de la industria micológica
5.‐ Legislación sobre comercialización
6.‐ Seguridad alimentaria en la industria micológica. Autocontrol
7.‐ Seguridad alimentaria en la industria micológica. Manipuladores de alimentos
BLOQUE 3
8.‐ Comercialización del producto en fresco
9.‐ Comercialización del producto congelado
10.‐ Comercialización del producto deshidratado
11.‐ Conservas y otros métodos de conservación
12.‐ Claves para la comercializació

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